Los talleres para Celíacos de la Facultad de Bromatología visitan Larroque y Caseros
23/04/2011 |El equipo responsable del Proyecto de Voluntariado Universitario “Taller Itinerante de Cocina para Celíacos” de la Facultad de Bromatología -Universidad Nacional de Entre Ríos-, visitará los próximos días dos localidades de la Provincia de Entre Ríos.
Días después, el 29 de abril, hará lo propio a partir de las 16, en el Salón de la Liga de Fútbol de Caseros, departamento Concepción del Uruguay.
Forman parte de este equipo la filial de Entre Ríos de Asistencia al Celíaco de Argentina (ACELA), la Facultad de Bromatología y las áreas de desarrollo social de los distintos municipios de la provincia.
Del próximo encuentro en Larroque se invita a participar, además, a la comunidad de Enrique Carbó.
La participación a los talleres es abierta no solo para quienes viven en las mencionadas comunidades sino también en zonas vecinas. Los mismos están orientados principalmente a quienes padecen la enfermedad, pero también a familiares, amigos y personas encargadas de la elaboración de las comidas para celíacos.
Una respuesta inmediata
Los inicios de la actividad junto a la comunidad celíaca en la región se remontan a la década del ‘90. Las relaciones de los académicos con dicha problemática se dan a partir del pedido expreso de celíacos, quienes comenzaron a solicitar ayuda a través de medios de comunicación de Gualeguaychú.
Fue inmediata la respuesta de la Facultad de Bromatología para dar solución a esa especial demanda. A tal punto, que la institución académica organizó y destinó un equipo para trabajar junto a la comunidad celíaca local.
Desde aquellos primeros pasos, la Comunidad celíaca dispuso de un espacio físico y de contención dentro de las dependencias de la Facultad de Bromatología. Al tiempo se dio origen a la filial de ACELA, que hasta hoy desarrolla sus actividades en el interior de la unidad académica.
En la actualidad, ACELA cuenta con personería jurídica en la Provincia (Nº 1749) y mantiene su actividad de grupo en forma permanente con instalaciones propias y una organización que responde a las necesidades de dicha población. Ha compartido su trayectoria con múltiples grupos en distintas localidades de la provincia y continúa haciéndolo formando parte hoy del Proyecto de Voluntariado Universitario.
Dispone, además, de un espacio donde tiene instalado un molino procesador de harina de arroz que fuera adquirido mediante un subsidio del Ministerio de salud de la provincia en aquellos primeros años de organización. Este producto ha sido tradicionalmente consumido por la comunidad celíaca local y regional y ha sido distribuido según forma de organización que ellos mismos han establecido.
El Compromiso de la Universidad Pública
A través del sistema de proyectos de Extensión Universitaria de la UNER, la Facultad de Bromatología inicia sus primeros pasos con proyectos y programas que atienden a la problemática integral del celíaco. La expresión más acabada entonces fue “el programa de Servicios al Universo del celíaco y formación interdisciplinaria de recursos humanos para atenderlo” orientado a responder sus necesidades particulares.
Con el tiempo se convirtió en un Proyecto de Voluntariado Universitario y otras
instituciones públicas y privadas formaron parte del equipo.
El dato
En el ámbito de la Facultad, el taller para celíacos se denomina “Taller de Cocina: un lugar para aprender, un lugar para compartir” y se desarrolla normalmente y durante el ciclo lectivo, los días miércoles a partir de las 14:30.
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